חוברת מתכונים לשעת חירום שהוציאו לאור ארגון הדסה וויצ"ו לפי בקשת הוועד הלאומי לכנסת ישראל בשנת 1947. החוברת כתובה בלשון נקבה, ועל כריכתה ציור של אישה יושבת ותוהה: מה תבשל היום?
בחוברת יש מתכונים בלי בשר, בשל המחסור בבשר בארץ באותו זמן. המתכונים כוללים מספר קטן של מרכיבים, והם מאפשרים להכין ארוחות מזינות ומשביעות המורכבות מקטניות, דגים ביצים וירקות. במרכז החוברת תפריט לארוחות צוהריים למשך שבועיים וכן המלצות כיצד לבנות תפריט. ההמלצות מסבירות כיצד לנצל ככל האפשר את המצרכים ואת האוכל. בין התפריטים המומלצים: מרק שעועית בנטיפים, לביבות גבינה, צלי כרוב (מהיום הקודם), רפרפת תפוזים, דג מלוח קצוץ, כרוב ממולא, לחם, תפוחי אדמה מטוגנים (מבושלים בקליפתם) ורפרפת פירות.
נוסף על התפריטים מופיעה בחוברת רשימת הנחיות לעקרת הבית, לדוגמה, חשיבות הוספת חלבון לתפריט, גיוון התפריט מבחינת צבע, מרקם וטעם. עוד ממליצים מחברי החוברת "דווקא בשעת חרום, כשאוכל אינו מורכב כרגיל, הקפידו יותר על הצורה החיצונית הנאה של המנות ועל אופן הגשתם". בהמשך יש הנחיות לחיסכון בעבודה, במצרכים ובחומרי דלק "השתמשי תמיד במי הבישול של הירקות להכנת מרקים או רטבים". ולסיום ההמלצה "יהא פרי הדר אורח קבוע על שולחנך".
חוברת מתכונים זו פורסמה כדי לעזור לעקרות הבית להתמודד עם המחסור במזון בימים שלפני קום המדינה. ארגון ויצ"ו יזם הכשרות מקצועיות לעולים החדשים, ובהן ניתנו שיעורי בישול הן לנשים עירוניות והן למבשלות ומחסנאיות בקיבוצים.
ויצ"ו (ראשי תיבות Women's International Zionist Organization) הוא ארגון נשים יהודיות וציוניות בישראל ובעולם שנוסד בשנת 1920 בבריטניה לאחר הצהרת בלפור.
הדסה היא הסתדרות נשים ציוניות באמריקה שנוסדה בפורים בשנת 1912 ומכאן שמה הדסה, כשמה העברי של אסתר, גיבורת סיפור המגילה. ההסתדרות שמה לה למטרה לפעול בתחומי הבריאות והכשרת אחיות בארץ ישראל ולהטמיע את ערכי הציונות באמריקה.
